Как долго варить домашнюю курицу для супа

Оптимальное время варки домашней курицы для насыщенного бульона

Чтобы получить насыщенный вкус и мягкое мясо, курицу варят обычно от 1,5 до 2 часов. Средняя рекомендация – 1,5 часа при использовании куриного цыпленка весом 1-1,2 кг. Для более крупной или домашней птицы времени потребуется немного больше – 2 часа или до 2,5 часов, если курица очень большая.

Факторы, влияющие на время варки

• Размер и возраст курицы: молодая курица сварится быстрее, чем старая. Маленькие цыплята требуют около 1,5 часов, крупные и пожилые – до 2,5 часов.
• Тип кастрюли: используй толстостенную емкость, чтобы тепло распределялось равномерно, это сократит время варки.
• Температура воды: начни с холодной воды, доведи до кипения, а затем уменьшай огонь ниже среднего. Постоянное кипение не требуется – достаточно мягкого варианта.

Пошаговая инструкция по варке

1. Подготовка: промой курицу под холодной водой, удали лишний жир и внутренности.
2. Заливка водой: помести птицу в холодную воду, чтобы покрыть полностью, добавь соль и лавровый лист по вкусу.
3. Доведение до кипения: поставь на сильный огонь и доведи до бурного кипения, снимая пену для прозрачного бульона.
4. Тихое кипение: уменьши огонь до минимального, накрой крышкой и вари 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.

Проверка готовности и советы

Проверь готовность, проткнув самую толстую часть ноги или грудки – мясо должно быть мягким, а сок прозрачным. После окончания варки вынь курицу, чтобы отделить мясо для добавления в суп. Бульон профильтруй через мелкое сито – он станет основой для насыщенного и ароматного супа.