Как испечь классический пражский торт дома

Начинайте с карамелизации сахара для пропитки коржей: растопите 200 г сахара на среднем огне до золотистого цвета, добавьте 50 мл воды и варите, пока смесь не станет однородной. Остудите до комнатной температуры, затем равномерно пропитайте подготовленные коржи. Для этого используют мягкую губку или кисть, чтобы обеспечить насыщение и сохранить мягкость десерта.

Приготовление коржей

1. Муку просейте вместе с 50 г какао-порошка и щепоткой соли. Такая смесь обеспечит легкую структуру и насыщенный шоколадный вкус.
2. Взбейте яйца с 150 г сахара до пышной пены, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Это придаст торту аромат.
3. Постепенно введете сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла, растопленного и чуть остывшего.
4. Вылейте тесто в форму диаметром 24-26 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при температуре 180°C около 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.

Приготовление крема

Используйте смесь сгущенного молока и сливочного масла для насыщенности и гладкости. Взбейте 200 г сливочного масла с 400 г сгущенного молока до пышной однородной массы.Добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и продолжайте взбивать ещё 3-5 минут.

Сборка торта

• Разрежьте корж горизонтально на 3-4 слоя, чтобы получилась ровная основа.
• Каждый корж пропитайте карамельным сиропом и щедро нанесите слой крема.
• На последний слой выложите оставшийся крем, равномерно распределяя его по поверхности и бокам торта.
• Украсьте сверху по желанию шоколадной стружкой, орехами или какао-порошком.

Выдержка и подача

Дайте торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, лучше – на ночь. Это поможет сделать торт более насыщенным и мягким. Перед подачей украсьте свежими ягодами или посыпьте какао-порошком для завершенности образа.