Как приготовить целиком дикую утку в духовке пошаговая инструкция

Подготовка утки к запеканию

Первым делом очистите утку от остатков перьев и внутренностей, если они есть. Тщательно промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Удалите излишки жира и кожу, если она кажется слишком жирной. Внутрь утки положите ароматные травы, например, розмарин и тимьян, и натрите кожу солью и черным молотым перцем. Для более мягкого мяса замаринуйте птицу на 2–3 часа, покрыв ее смесью оливкового масла, чеснока, цитрусовых соков и специй.

Пошаговое приготовление утки в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C (термостат 6). В это время подготовьте противень, застелив его бумагой для запекания или смазав маслом, чтобы утка не прилипла.

2. Поставьте утку грудкой вверх на решетку или прямо на противень. Если используете решетку, обеспечьте циркуляцию горячего воздуха и равномерное запекание.

3. Запекайте утку около 1 часа 30 минут, поливая её соком и жиром каждые 20–30 минут. Чтобы кожа стала хрустящей, в конце рецепта увеличьте температуру до 200°C и подержите утку еще 10–15 минут.

Контроль готовности и подача

Проверяйте готовность, проколов ножом в самой толстой части бедра – сок должен быть прозрачным без красноватого оттенка. После запекания выньте утку из духовки и оставьте на 10 минут под фольгой, чтобы сок равномерно распределился. Перед подачей разрежьте птицу на порционные куски и подавайте с запеченными овощами или картофелем.