Как приготовить стейк в духовке в фольге и добиться сочности

Подготовка мяса

Выберите качественный кусок мяса с хорошей мраморностью – это залог сочности. Перед приготовлением достаньте его из холодильника за 30-60 минут, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить специи, например, тимьян или розмарин, для дополнительного аромата.

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Это обеспечит равномерное приготовление и позволит получить корочку.
2. Обмотайте стейк в фольгу, не затягивая слишком туго. Это создаст паровую среду и сохранит соки. Можно добавить внутрь чуть-чуть масла или сливочного масла для насыщенного вкуса.
3. Поместите упакованный стейк в противень и отправьте в духовку.
4. Запекайте 20-25 минут для средней прожарки (medium). Время зависит от толщины куска – толщиной 2-3 см обычно хватает 20 минут, больше – 30 минут.

Достижение идеальной сочности

После окончания запекания оставьте стейк в фольге на 10 минут. Так соки перераспределяются внутри мяса, и оно остается мягким и сочным. Не прокалывайте сразу, чтобы соки не вытекли.

Несколько советов для результата

• Используйте термометр для мяса: внутренняя температура 55-60°C даст нежную прожарку.
• Не переворачивайте мясо во время запекания: все тепло передается через фольгу, и движение мешает формированию корочки.
• Перед подачей аккуратно разверните фольгу, дайте мясе «отдохнуть» пару минут, чтобы потерянные соки вернулись внутрь.