Как приготовить толстые блины на дрожжах пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов
Для приготовления толстых блинов на дрожжах понадобятся:
- Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 250 г)
- Молоко – 1 стакан (240 мл)
- Дрожжи свежие или сухие – 20 г или 7 г
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки
- Щепотка соли
Приготовление опары
- Растопите дрожжи, если используете свежие. Для этого растворите их в теплом молоке с добавлением 1 чайной ложки сахара и оставьте на 10 минут, чтобы появилась пена.
- Если используете сухие дрожжи, смешайте их с половиной нормы муки и добавьте к теплому молоку, прогревая до 35°C. Оставьте на 10 минут до появления пены.
Замешивание теста
Положите в глубокую миску просеянную муку, сделайте в центре отверстие. Влейте подготовленную опару, добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло. Аккуратно перемешайте венчиком или ложкой до однородной консистенции.
Полученную массу накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза и приобрести воздушность.
Приготовление толстых блинов
Разогрев сковороды
Выберите сковороду с толстым дном, хорошо разогрейте её на среднем огне. Смазать маслом не обязательно, так как тесто уже содержит масло, а для поджаристых краев можно слегка смазать поверхность.
Выпекание блинов
- Тем временем тесто аккуратно перемешайте, чтобы оно стало однородным и воздушным.
- Окуните половник в тесто и вылейте порцию на разогретую сковороду. Оставьте примерно 2-3 см свободного пространства по краям.
- Жарьте блин 2-3 минуты до появления пузырьков и румяной корочки снизу.
- Переверните и жарьте еще 2 минуты с другой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Советы по получению толстых блинов
- Не спешите переворачивать – блин должен хорошо схватиться снизу.
- Увеличьте количество теста или уменьшите огонь, чтобы блины не сгорели, а остались пышными внутри.
- Для большего объема и мягкости можно добавить немного сливочного масла или сметаны в тесто.
Подача и хранение
Готовые блины лучше подавать горячими, с вареньем, мёдом, сгущённым молоком или сливочным маслом. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике, разогревая на сковороде или в микроволновке.
