Как самостоятельно приготовить вяленые томаты дома
Для получения насыщенного вкуса и насыщенного цвета выберите зрелые, плотные помидоры без повреждений. Обязательно промойте их под холодной водой и высушите полотенцем.
Подготовка ингредиентов
- Выбор томатов: лучше всего подходят сорта Черри, Гіганти или Памиджано. Они обладают меньшей влажностью и менее склонны к гниению при вялении.
- Удаление плодоножек: аккуратно срежьте или оторвите плодоножки, чтобы не повреждать поверхность.
- Разрезание: разрежьте томаты пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Это ускорит процесс удаления влаги и равномерное высыхание.
Процесс вяления
Расставьте нарезанные помидоры на решётках или противень, застеленный перфорированной бумагой или полотенцем. Расстояния между кусками должно быть не менее 1-2 см, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Сушка в духовке
- Установите температуру на 70-80°С.
- Открывайте дверцу духовки на щепотку, чтобы выпустить влажность.
- Время сушки – от 4 до 8 часов, в зависимости от размера томатов и толщины нарезки. Проверяйте готовность: вяленое томаты должны быть упругими, без излишней влажности.
Обезвоживание на воздухе
Если климат позволяет, разместите подготовленные помидоры в тени на решётке, накрыв марлей для защиты от насекомых. Время высыхания – от 2 до 4 дней, при условии, что температура держится в диапазоне 20-25°С и обеспечена хорошая циркуляция воздуха.
Контроль готовности и процедуры хранения
Готовые вяленые томаты должны сохранять упругость, при этом не иметь влаги. Дайте им полностью остыть, затем сложите в чистую емкость или банку.
Для увеличения срока хранения можно покрыть поверхность небольшим количеством оливкового масла, добавить специи по вкусу (орегано, розмарин, чеснок).
Храните в сухом, прохладном месте, избегая солнечных лучей. Используйте герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы сохранить аромат и текстуру.
