Лучшие рецепты из филе гуся для домашней кухни

Запеченное филе гуся с апельсиновым соусом

Обжарьте филе гуся на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем переложите в форму для запекания. Полейте смесью свежего апельсинового сока, меда и горчицы. Запекайте при 180°C около 25-30 минут, периодически поливая соком. Подавайте с картофельным пюре или жареными овощами.

Медальоны из гуся с ягодным соусом

Ингредиенты:

• 400 г филе гуся
• 2 ст. ложки меда
• 150 г свежих или замороженных ягод – малина, черника
• 100 мл красного вина
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе на медальоны, приправьте смесью соли и перца.
2. Обжарьте медальоны на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. В отдельной емкости потушите ягоды с медом и вином около 10 минут, пока соус не загустеет.
4. Полейте медальоны ягодным соусом и подавайте с жареным картофелем или свежими овощами.

Классический гусь по-пекински с хрустящей корочкой

Обмотайте филе гуся толстой слоем соли, оставьте на 20 минут, затем тщательно промойте и обсушите. Нанесите смесь из соевого соуса, меда и уксуса на кожу. Запекайте при 200°C около часа, периодически поливая выделяющимся соком. Перед подачей нарежьте тонкими кусками и подайте с блинчиками и зеленым луком.

Советы по приготовлению филе гуся

• Мясо гуся хорошо мариновать минимум 2 часа, чтобы оно стало мягче и ароматнее.
• Температура запекания зависит от размера куска – для средней порции достаточно 180-200°C.
• Обязательно дайте мясу отдохнуть после приготовления минимум 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
• Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру – 75°C – это гарантия разваристого и сочного мяса.