Идеи овощных блюд для легкого и вкусного ужина
Запеченные овощи с травами
Поместите нарезанные кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры на противень. Посыпьте их смесью свежих трав: розмарина, тимьяна и орегано. Полейте оливковым маслом, посолите и запекайте при температуре 200°C около 30 минут. Это блюдо хорошо сочетается с йогуртовым соусом или свежей зеленью.
Легкий овощной рататуй
Обжарьте на сковороде лук, баклажаны и кабачки до мягкости. Добавьте помидоры, чеснок, базилик и тимьян. Тушите на медленном огне 15-20 минут. Перед подачей украсьте свежим базиликом или петрушкой. Такой рататуй подойдет как небольшое самостоятельное блюдо или гарнир к кусочку цельнозернового хлеба.
Овощной салат с фенхелем и апельсином
Нарежьте тонкими ломтиками свежий фенхель и апельсин. Добавьте нарезанные оливки, рукколу и кусочки авокадо. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите. Можно добавить немного твердого сыра или семян. Такой салат насыщает и отлично освежает перед сном.
Тушеные овощи с чесноком и специями
Обжарьте на сковороде измельченный чеснок, добавьте морковь, брокколи и цветную капусту. Тушите на среднем огне, периодически добавляя немного воды или овощного бульона. Посыпьте молотым кориандром или паприкой. Подавайте с рисом или киноа, это насыщает и легко усваивается.
Советы по приготовлению
- Используйте разные овощи для разнообразия вкусов и текстур.
- Добавляйте свежие травы и специи – они придают блюдам насыщенности.
- Минимизируйте использование масла – выбирайте запекание или тушение.
