Как приготовить фаршированные окорочка на сковороде

Подготовка ингредиентов и начинки

Выберите свежие окорочка без лишней влаги и неприятного запаха. Разделите каждое на две части, аккуратно отделяя косточку от мяса. Для начинки подготовьте 200 г отварного риса или картофельного пюре, 100 г мелко нарезанного лука, 50 г поджаренных грибов или овощей по желанию, и 30 г натертого сыра для более сочной текстуры.

Обязательно приправьте начинку солью, перцем и специями по вкусу. Перемешайте все компоненты так, чтобы масса получилась однородной и плотной. Это поможет начинке лучше держаться внутри окорочка.

Фаршировка и подготовка к жарке

1. Осторожно разрежьте ножом каждое окорочко вдоль, чтобы получилось карман или мягкая полость для начинки.
2. Наполните мясо подготовленной смесью, не слишком плотно, чтобы оно могло сжиматься при жарке.
3. Зафиксируйте отверстие зубочистками или нитками, чтобы начинка не вываливалась во время готовки.

Процесс жарки на сковороде

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте окорочка с каждой стороны по 7-10 минут, чтобы мясо приобрело золотистую корочку. Для более равномерной прожарки накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь после появления румяной корочки.

Переворачивайте окорочка аккуратно, чтобы начинка не повредилась. В процессе жарки можно добавлять немного воды или бульона, чтобы мясо было сочным и мягким, а также подготовить соус, добавив к сковороде овощи или специи.

Подача и советы

Готовые фаршированные окорочка отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими салатами или овощами на пару. Перед подачей дайте мясу немного остыть и снимите зубочистки или нитки.

Чтобы добиться более насыщенного вкуса, можно в конце жарки добавить немного сливочного масла или сметаны, а также посыпать свежей зеленью. Главное – не пересушить мясо и следить за равномерностью нагрева.