Как приготовить торт Птичье молоко своими руками

Для создания вкусного и воздушного торта потребуются качественные ингредиенты и четкое соблюдение рецептуры. Следуйте пошаговым указаниям, чтобы добиться идеально нежной текстуры и насыщенного вкуса.

Ингредиенты для основы и суфле

• Для бисквита: 4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя
• Для суфле: 300 мл сливочного молока, 150 г сахара, 3 яйца, 20 г желатина, 50 г воды для желатина
• Для глазури: 100 г шоколада, 50 г сливочного масла

Приготовление основы

1. Вылейте яйца в миску и взбивайте с сахаром до светлой пышной пены, примерно 5-7 минут.
2. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную смесь лопаткой, соблюдая технику легкого вмешивания, чтобы сохранить воздушность.
3. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму диаметром 20 см, застеленную бумагой для запекания.
4. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25-30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.

Приготовление суфле

1. Засыпьте желатин в воду и оставьте набухать на 10 минут.
2. В сотейнике нагрейте молоко с половиной сахара до кипения, затем снимите с огня.
3. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до однородности.
4. Аккуратно введите яйца в горячее молоко, постоянно помешивая.
5. Верните смесь на огонь и нагревайте на медленном огне до 80°C, не кипятя, чтобы яйца не свернулись.
6. Добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
7. Охладите смесь до комнатной температуры, затем взбейте до пышной пены.

Собирание торта и финальные штрихи

Остудите бисквит и разрежьте его пополам горизонтально. На тарелку положите нижний корж. Полейте его небольшим количеством сиропа или коньяка для дополнительной мягкости. Вылейте половину суфле, разровняйте.

Накройте вторым коржом, слегка прижмите и залейте оставшееся суфле. Охладите торт в холодильнике минимум 4 часа, а лучше – на ночь.

Глазировка

Растопите шоколад и сливочное масло, аккуратно распределите по поверхности торта. Дайте глазури застыть.