Как сделать домашнюю тушенку из свинины своими руками

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для приготовления домашней свиной тушенки потребуется свежая свиная мякоть, лучше всего выбрать грудную или лопатку. Добавьте лук, морковь, чеснок и лавровый лист для насыщенного вкуса. Подготовьте стерильные банки, крышки и кастрюлю с толстым дном или мультиварку для варки.

Процесс приготовления

1. Нарезка мяса: нарежьте свинину на куски размером примерно 3-4 сантиметра. Это обеспечит равномерную готовность и удобство при уложении в банки.
2. Обжарка: обжарьте мясо на разогретой сковороде или в кастрюле с небольшим количеством масла до появления золотистой корочки. Это повысит аромат и улучшит консистенцию тушенки.
3. Добавление овощей: мелко нарежьте лук и морковь, добавьте к мясу и потушите вместе еще 10 минут. В конце – добавьте измельченный чеснок и лавровый лист.
4. Тушение: залейте компоненты горячей водой так, чтобы она покрывала мясо, и тушите на среднем огне 1,5-2 часа под крышкой. Соблюдайте температуру 90-95°C, чтобы мясо было мягким и сохраняло максимум вкуса и витаминов.

Упаковка и стерилизация

Разложите горячее мясо с соусом по стерилизованным банкам. Убедитесь, что в каждую емкость попало не менее

• 0,5 литра – для порционных порций
• 1 литр – для семейных запасов

Залейте содержимое горячим жиром или бульоном, оставляя небольшое пространство до края банки.

Закатайте крышки и поместите банки в кастрюлю с теплой водой, температуру держите около 85°C. Проведите стерилизацию 1-2 часа, в зависимости от объема емкостей.

Хранение и использование

Остудите банки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или в кладовую. Домашняя тушенка из свинины сохранит свежесть около 6-12 месяцев при температуре ниже +6°C. Перед подачей разогрейте содержимое в кастрюле или микроволновой печи, добавьте свежие специи по желанию. Такой продукт отлично подходит для быстрых обедов и приготовления первого или второго блюда.