Как вкусно запечь бройлера в духовке

Выбор и подготовка мяса

Обезжирьте бройлера и удалите лишнюю кожу, чтобы снизить количество жира и сделать блюдо менее насыщенным. Обмойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натуральный вкус подчеркнет маринад из соли, перца и свежих трав.

Маринад и специи

Приготовьте смесь из оливкового масла, соков лимона или апельсина, измельченного чеснока, розмарина и тимьяна. Натерите этой смесью всю поверхность мяса, оставьте мариноваться минимум на 1 час в холодильнике. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментом, чтобы упростить уборку.
2. Положите бройлера на решетку или прямо на противень так, чтобы мясо было в одном уровне. Это обеспечит равномерное пропекание.
3. Запекайте в предварительно разогретой духовке 1,5–2 часа. Каждые 30 минут поливайте мясо выделившимся соком или небольшим количеством размягченного сливочного масла.
4. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C или включите режим гриля, чтобы получить аппетитную корочку.

Проверка готовности и подача

Готовность определяется по внутренней температуре – она должна достигнуть 75°C. Проверяйте наличие прозрачных соков при прокалывании ножом в самом толстом месте мышечной части.

Дайте мясу постоять 10–15 минут после вытаскивания из духовки, чтобы соки равномерно распределились. После этого разрежьте и подавайте с любимыми гарнирами.