Как запечь фаршированные баклажаны с мясом в духовке

Подготовка ингредиентов

Перед началом запекания тщательно вымойте 4 средних баклажана. Разрежьте их пополам вдоль и аккуратно уберите мякоть, оставляя бортики толщиной около 1,5-2 см. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Для фарша возьмите 300 г говяжьего или свиного мяса, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук (1 шт.) мелко порубите и обжарьте на сковороде до прозрачности. Тмин, паприку, соль и черный перец добавьте по вкусу.

Приготовление начинки и фарширование

Обжарьте мякоть баклажанов в небольшом количестве масла до мягкости, около 5-7 минут. Смешайте мякоть с фаршем, добавьте жареный лук и 1-2 ст. ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Заполните половинки баклажанов подготовленной начинкой, слегка утрамбуйте её сверху для плотности.

Запекание в духовке

1. Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.
2. Посыпьте сверху тертым твердым сыром (100-150 г) для аппетитной корочки.
3. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.

За 10 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 200°C, чтобы сыр стал золотистым. По готовности дайте блюду немного остыть, чтобы начинки закрепились.

Советы для успеха

• Используйте свежие баклажаны плотной текстуры, чтобы они не развалились во время запекания.
• Добавьте в начинку немного чеснока и зелени для насыщенного вкуса.
• Если хотите более мягкую текстуру, предварительно посолите баклажаны и оставьте их на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.