Как запечь рыбу в соли в духовке простой рецепт и советы
Выбираем рыбу и подготовка
Для запекания подойдут целые рыбы весом 500–800 г, например, дорадо, сибас или форель. Перед готовкой тщательно очистите рыбу, удалите внутренности и промойте под холодной водой. Обсушите поверхность бумажным полотенцем. Для более насыщенного вкуса вставьте в рыбу кусочки лимона или веточки свежей зелени, это добавит сочности и аромата.
Ингредиенты и подготовка соли
- Соль крупного помола – 1,5–2 кг на каждую рыбу
- Белки яиц – 2 шт. для соединения соли
- Вода – 200 мл
- Дополнительно: специи по желанию (лавровый лист, перец, тимьян)
Для подготовки теста из соли смешайте соль с белками и добавьте воду. Получится однородная масса, которая хорошо держит форму и равномерно пропекает рыбу.
Процесс запекания
- На противень выстелите пергамент. Выложите часть соли толщиной около 2–3 см.
- Положите рыбу на соль и аккуратно сверху накройте оставшейся смесью, полностью покрывая рыбу со всех сторон.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 25–30 минут. Время зависит от размера рыбы: чем больше – тем дольше.
- Проверка готовности: аккуратно переломайте корочку, она должна быть хрустящей. Мясо внутри оставить сочным и мягким.
Полезные советы
- Не переусердствуйте с солью: важно, чтобы соль покрывала рыбу, но не делала ее чрезмерно соленой. После запекания смажьте рыбу оливковым маслом и посолите по вкусу.
- Добавьте специи и травы: для разнообразия вкуса используйте розмарин, тимьян или чеснок, положите их внутрь рыбы перед запеканием или посыпьте сверху.
- Подавайте горячей: рыбу из соли рекомендуется подавать сразу после приготовления, украсив свежими зеленью и лимоном.
Дополнительные рекомендации
Если хотите более мягкую корочку, разделите процесс: сначала запеките рыбу в соли, а за 5 минут до готовности удалите верхний слой соли и немного подпечете рыбу под грилем. Это добавит аппетитной золотистой корочки и сделает блюдо еще более привлекательным.
