Как запечь седло барашка в духовке по простому рецепту

Для получения мягкого и сочного седла барашка подготовьте мясо, убрав лишний жир и пленки. Обратите внимание, что правильное маринование помогает смягчить мясо и придать ему насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Седло барашка – 1,2–1,5 кг
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Розмарин свежий – 2 веточки
• Тимьян свежий – 2 веточки
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Подготовка и маринад

1. Очистите чеснок и измельчите его до мелкого состояния.
2. Соедините чеснок, оливковое масло, измельченные листья розмарина и тимьяна, посолите и поперчите.
3. Обмажьте полученным маринадом седло снаружи и внутри, оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.

Запекание

Разогрейте духовку до 220°C. Выложите мясо на решетку или противень, застеленный пергаментом. Поместите в духовку и запекайте 15 минут для получения румяной корки. После этого уменьшите температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 50–60 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Проверьте готовность, вставив термометр – внутри должно быть около 60°C для средней степени прожарки.

Завершение

Достаньте седло из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут. Это поможет распределить соки и сохранить мясо сочным.

Подача

Нарежьте седло поперек волокон, подавайте с запеченными овощами или картофелем. Добавьте свежие травы по желанию и украсьте зеленью.