Как запечь сочную баранину в духовке вкусно и просто

Основные рекомендации для удачной запеканки

Мясо баранины перед запеканием маринуют не менее одного часа в смесье оливкового масла, чеснока, розмарина и соли. Это сделает его мягче и насыщеннее по вкусу. Температуру духовки устанавливают на 180°C, а время приготовления зависит от толщины кусочка – обычно 1,5–2 часа для средней порции. Для достижения корочки за 20–30 минут в конце запекания увеличивают температуру до 220°C.

Подготовка и маринование

• Обсушите мясо бумажным полотенцем.
• Обмажьте его смесью из оливкового масла, измельченного чеснока, свежего розмарина и крупной соли.
• Оставьте на чеканку минимум на час, можно – на ночь в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите мясо в форму для запекания, добавьте немного воды или бульона для сохранения сока.
3. Накройте фольгой или крышкой, чтобы мясо было влажным.
4. Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком.
5. За 20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Подача и советы

Дайте мясу постоять 10 минут после вынутия из духовки, чтобы соки распределились внутри. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Отлично сочетается с картофелем, свежими овощами и соусами на основе мята или йогурта.