Как рассчитать вес свадебного торта на 80 гостей

Определение веса тортового коржа

Для начала нужно рассчитать общий вес торта исходя из количества гостей. Обычно на одного гостя используют около 100-150 г десерта. Это включает как сам торт, так и начинки, украшения и отделку. Для 80 человек рассчитываем общий вес:

1. Минимальный вес: 80 гостей × 100 г = 8 000 г или 8 кг.
2. Максимальный вес: 80 гостей × 150 г = 12 000 г или 12 кг.

Общая масса торта должна находиться в пределах 8–12 кг, чтобы обеспечить комфортное частование.

Разделение на коржи и начинки

Для равномерного распределения веса торт делят на несколько коржей. Обычно используют 3–4 коржа.

• При желании получить более высокий торт, увеличьте число коржей до 4, чтобы каждый был легче и торт был устойчивее.
• Общий вес делится между коржами и начинками. На каждый корж приходится примерно 2–3 кг.

Например, при 4 коржах по 3 кг каждый, остается место для начинки и украшений, что позволяет добиться гармоничного веса.

Расчет веса начинки и украшений

Начинки занимают около 30–40% общего веса. Допустим, общий вес торта составляет 10 кг, тогда масса начинки будет около 3–4 кг. Остальная часть приходится на коржи и декоративные элементы.

Чтобы точно определить вес начинки, учитывайте тип и форму десерта, а также личные предпочтения. Тонкие слои крема и ягод, например, значительно уменьшают вес, тогда как плотные слои масляных кремов увеличивают его.

Практическая формула расчета

Итак, итоговый вес торта рассчитывается по формуле:

Общий вес ≈ (Количество гостей × Расчетный вес на гостя) ± 10%

Пример: 80 гостей × 125 г = 10 000 г, с учетом запаса получится примерно 11 кг, что подходит для среднего свадебного торта на указанное число гостей.