Как запечь утку в духовке половину блюда пошагово

Подготовка утки перед запеканием

Размораживание: выньте утку из морозилки за 12-24 часа до запекания, чтобы она полностью разморозилась. Внутри она должна быть влажной, а кожа – сухой.

Очистка и обработка: удалите остатки птицы, если есть, и тщательно промойте, промокнув бумажными полотенцами. Обратите особое внимание на область внутри брюшка, ее тоже потребуется хорошо высушить.

Натуральные специи и маринад: подготовьте смесь из соли, перца, чеснока и любимых трав. Обмазав утку со всех сторон, оставьте ее мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Запекание утки: пошаговая технология

1. Разогреваем духовку до 200°C. Эта температура обеспечит равномерное поджаривание и хрустящую кожу.
2. Подготовка противня и решетки: положите на противень решетку или используйте немного толстого слоя соли, чтобы капли жира не вспыхивали и не мешали равномерному пропеканию.
3. Приготовление утки: уложите птицу грудкой вверх. Перед запеканием зашейте отверстия и закрепите крылья, чтобы сок не вытекал и структура осталась целой.
4. Запекание с перышками или жирами: для достижения хрустящей кожуры регулярно прокалывайте кожу ножом или иглой, чтобы выйти лишней влаге и жиры.
5. Контроль процесса: через час уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 30-40 минут, ориентируясь на объем птицы.
6. Дополнительное поливание: каждые 15 минут полейте утку выделяющимся соком, чтобы кожа оставалась сочной и приобретала аппетитную золотистую корочку.

Проверка готовности и финальные шаги

Чтобы понять, что утка готова, проткните угол бедра – сок должен вытекать прозрачный. Если внутри появляется розоватый сок, оставьте птицу в духовке на дополнительное время.

Дайте утке отдохнуть: накройте фольгой и оставьте на 10 минут. За счет этого соки равномерно распределятся внутри, и мясо станет более мягким.

Подавайте, нарезая на порции. Классическим дополнением станет запеченный картофель, свежие овощи или яблочные дольки, запеченные вместе с птицей.