Как запечь свиную брюшину в духовке вкусно и просто
Начинайте с подготовки брюшины. Хорошо промойте мясо под холодной водой, обсушите его бумажными полотенцами и удалите излишки жира или пленки, чтобы запекание прошло равномерно и мясо получилось мягким. Нарежьте брюшину на порционные куски или оставьте целиком, если предпочитаете большой кусок.
Приправы и маринад для брюшины
Замаринуйте мясо, чтобы усилить вкус. Для этого смешайте:
- чеснок – 4-5 зубчиков, измельченных;
- соль – 1-2 чайные ложки;
- черный перец – по вкусу;
- паприка – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- пряные травы – тимьян, розмарин по желанию.
Обмажьте мясо маринадом, хорошо массируя, и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для насыщения вкусом.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите брюшину на противень, застеленный бумагой для выпекания или смазанный маслом, кожей вверх.
- Запекайте 1,5-2 часа, каждые 30 минут поливая мясо выделяющимся жиром и соками, чтобы оно оставалось сочным.
- Проверьте готовность – мясо должно легко прокалываться и иметь хрустящую корочку. За 10 минут до конца увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.
Советы по подаче
Достаньте брюшину из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить сочность. Подавайте с овощами на гриле или свежим салатом. Жир с противня можно использовать для заправки или приготовления соусов.
