Как вкусно запечь конину в духовке
Подготовка мяса и маринад
Начинайте с выбора качественной конины. Хорошая конина отличается насыщенным цветом, отсутствием посторонних запахов и нежной структурой. Перед приготовлением оставьте мясо на несколько часов в холодильнике, чтобы оно лучше пропиталось маринадом.
Для маринада используйте смесь оливкового масла, соевого соуса, свежего чеснока, розмарина, тимьяна и черного перца. Обильно натрите мясо маринадом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.
Процесс запекания
- Разогреть духовку до 180°C. Время запекания зависит от веса конины: на каждый килограмм потребуется примерно 1,5–2 часа.
- На противень выложить фольгу или пергамент. Положите мясо на решётку или прямо на противень, чтобы лишний сок уходил.
- Запекайте мясо, периодически поливая образующимся соком для сохранения сочности. Через час можно проверить готовность, проткнув кусок – изнутри должно выйти прозрачное сок.
- За 15 минут до конца приготовления можете увеличить температуру до 200°C или включить гриль, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Советы для достижения идеального результата
- Используйте мясной термометр – внутренняя температура конины должна достигнуть 70–75°C для достижения оптимальной сочности и мягкости.
- Дайте мясу отдохнуть – после запекания оставьте его на 10–15 минут под фольгой. Тогда сок равномерно распределится, и мясо станет мягче.
- Можно добавить овощи – картофель, морковь или лук, запекая их вместе с кониной. Время готовки для овощей – примерно 40-50 минут при температуре 180°C.
Полезные рекомендации
Используйте свежую конину для максимального вкуса. Перед запеканием обязательно тщательно промывайте мясо и просушивайте его бумажными полотенцами. Не забывайте о правильном маринаде – он придаст мясу насыщенный вкус и мягкость.
