Как варить макароны правильно и по рецепту

Подготовка и основные шаги

Опустите необходимое количество макарон в кипящую подсоленную воду. Обратите внимание, что на 100 г сухих макарон добавляйте около 1 литра воды и присолюте ее так, чтобы вкус был чуть соленее морской воды. Не добавляйте масло, оно мешает соотношению с соусами и затрудняет правильную прилипание соусов к пасте.

Процесс варки

1. Доведите воду до кипения. Переложите макароны и регулируйте огонь так, чтобы вода постоянно кипела, но не бурлила слишком сильно. Это поможет равномерно сварить пасту и избежать разваривания.
2. Варите согласно инструкции на упаковке. Обычно это 8–12 минут, в зависимости от сорта. Перед добавлением в воду снимите пробу, чтобы проверить степень готовности «аль денте» – макароны должны быть мягкими внутри, но немного упругими.
3. Не допускайте разваривания. Следите за временем и по необходимости пробуйте пасту через каждые пару минут после 7 минуты варки.

Советы по идеальному результату

• Помешивайте макароны во время варки. Это предотвратит их слипание и прилипание ко дну кастрюли.
• Используйте большое количество воды. Чем больше воды, тем меньше вероятность слипания и более равномерная варка.
• Перед сливыми пасту, сохраните немного воды. Вода с крахмалом помогает сделать соус более густым и липким.
• Готовую пасту быстро остудите или используйте сразу с соусом. Если не планируете подавать сразу, промойте макароны холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Рецепт соуса, идеально сочетающегося с макаронами

Для классического томатного соуса понадобится:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 400 г консервированных томатов или свежих
• соль, перец по вкусу
• свежий базилик

Обжарьте чеснок на масле, добавьте томаты, посолите, поперчите и тушите 10–15 минут. Перед подачей смешайте с готовой пастой и украсьте зеленым базиликом.