Как приготовить яблочную пастилу в духовке пошаговая инструкция

Подготовка яблок и овощей для пастилы

Выберите 4-5 крупных сочных яблок без признаков повреждений и гнили. Лучше использовать кисло-сладкие сорта, например, антоновку или сироповую. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кусочками. Если хотите добавить дополнительные вкусовые акценты, можете включить немного корицы или имбиря.

Приготовление яблочного пюре

1. Покройте: поместите нарезанные яблоки в кастрюлю с небольшим количеством воды (примерно 100 мл).
2. Тушите: варите на среднем огне 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
3. Измельчите: протрите яблоки через мелкое сито или взбейте блендером до получения однородного пюре.
4. Добавьте сахар: в зависимости от сладости яблок, добавьте 2-3 столовые ложки сахара, тщательно перемешайте.

Сушка яблочной пастилы в духовке

Для получения равномерной сушки разложите пюре тонким равномерным слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разгладьте поверхность лопаткой. Установите температуру духовки на 70-80°C. Откройте дверцу духовки немного для выхода влаги и предотвращения запаривания. Сушите примерно 4-6 часов, проверяя каждые полчаса. Готовность определяйте по тому, что пастила станет сухой и эластичной, но не хрупкой.

Дополнительные советы

• Толщина слоя: не превышайте 1-1,5 см для равномерной просушки.
• Формы: используйте металлические или силиконовые формы для равномерного распределения пюре.
• Охлаждение: после сушки дайте пастиле остыть и полностью затвердеть при комнатной температуре 30-60 минут.

Формирование и хранение готовой пастилы

Аккуратно снимите пастилу с противня, перережьте на куски желаемого размера. Храните в герметичных контейнерах или пакете при комнатной температуре до двух недель или в холодильнике до месяца. Для длительного хранения просушите смесь чуть дольше или храните в прохладном месте.