Как приготовить целую стерлядь в духовке вкусно и просто
Выбор и подготовка рыбы
Выберите свежую стерлядь весом от 1 до 1,5 кг. Осмотрите ее: кожа должна быть гладкой, блестящей, без повреждений и неприятного запаха. Перед приготовлением тщательно промойте рыбу под холодной водой, очистите от внутренностей и снимите жабры. Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы кожа стала немного менее тянущейся и лучше запеклась.
Приготовление маринада и начинки
Для придания вкуса используйте смесь из свежего укропа, петрушки, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Натерите рыбу внутри и снаружи маринадом и оставьте настояться минимум на 30 минут. Можно дополнительно нафаршировать внутреннюю полость ломтиками лимона, чеснока и зелени для более яркого аромата.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- На противень положите лист фольги или пергамента, смажьте его маслом.
- Выложите стерлядь на противень и слегка смажьте сверху оставшимся маринадом или оливковым маслом.
- Запекайте 35-45 минут, ориентируясь на размер рыбы. Время также зависит от толщины грудинки.
- За 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 200 градусов, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
Готовность и подача
Проверьте готовность, проткнув мясо вилкой: из самой толстой части должно вытечь прозрачное, нежное сок. Имейте в виду, что переваренная стерлядь станет сухой и потеряет вкус. Подавайте рыбу с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом. Украсьте блюдо свежими зеленью и кусочком лимона для яркости вкуса.
