Как приготовить целого порosенка в духовке пошаговая инструкция

Выбор и подготовка поросенка

Выберите молодого поросенка весом от 4 до 8 кг. Обратите внимание на кожу: она должна быть гладкой, без повреждений и пятен. Перед началом приготовления освободите поросенка от внутренностей, тщательно промойте его холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Для более насыщенного вкуса можно замариновать мясо на несколько часов или на ночь, используя смесь соли, чеснока, специй и оливкового масла.

Подготовка к запеканию

1. Приправление: натрите кожу крупной солью и специями по вкусу. Для глубокой пропитки можно использовать чеснок, розмарин, тимьян, паприку или кориандр.
2. Фиксация: при необходимости закрепите ножки и крылья зубочистками или кулинарной нитью, чтобы куски не раскрывались при запекании.
3. Помещение в форму: положите поросенка на решетку внутри противня или форму, чтобы жир стекал вниз, а мясо равномерно пропекалось.

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 180–200°C. Поместите поросенка в духовку на решетку или противень и запекайте около 3–4 часов, в зависимости от веса. Испускается подготовленный поросенок должен иметь хрустящую золотистую кожу и внутреннюю температуру около 75°C.

Обеспечение хрустящей корочки

• За 30 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°C.
• Время от времени смазывайте кожу выделяющимся жиром или смесью из растительного масла и специй, чтобы добиться равномерного хруста.

Последний этап и подача

Достаньте поросенка из духовки и дайте ему постоять минимум 20 минут перед разделкой. Такой отдых сохраняет соки и облегчает работу с мясом. Перед подачей нарежьте поросенка на порционные куски и подайте с гарниром из запеченных овощей или свежих овощных салатов.