Как запекать курицу на соли правильно и вкусно
Выбор мяса и подготовка к запеканию
Используйте целую курицу весом от 1,5 до 2 кг. Перед запеканием тщательно промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чтобы мясо получилось сочным, оставьте кожу и не делайте разрезов. Внутри можно положить ароматические травы и чеснок для усиления вкуса.
Приготовление соли и нанесение на курицу
На 1 кг мяса возьмите примерно 2-3 кг крупной соли без добавок. Важно: соль должна быть влажной, чтобы она могла образовать плотную корку. Для этого смешайте соль с небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию пасты.
Обмажьте курицу равномерным слоем соли со всех сторон, особенно тщательно покрывая кожу и внутренние поверхности. Не жалейте соли – она станет запорочной коркой, которая удержит сочность внутри.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Положите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой или в жаропрочную форму. Сверху распределите сольную корку равномерно.
- Пеките курицу 1,5-2 часа. Время зависит от веса мяса: примерно 45 минут на каждый килограмм.
- За 15 минут до окончания можно аккуратно снять верхний слой соли и проверить готовность, проткнув мясо: сок должен вытекать прозрачным.
Советы и нюансы
- Держите температуру стабильно: резкое повышение или снижение температуры может привести к неравномерной прожарке.
- Дополнительные ароматизаторы: внутрь курицы можно вложить веточки розмарина, тимьяна и зубчики чеснока.
- Проверка готовности: используй блюдо термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 75°C.
- Отдых перед подачей: дайте мясу постоять 10 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились.
Подача
Удалите сольную корку и аккуратно отделите кожу, чтобы оставить сочное мясо. Подавайте с овощами или зеленым салатом. Такой способ приготовления позволяет добиться насыщенного вкуса и мягкой консистенции без лишней жидкости.
