Как приготовить торт Наполеон пошагово дома

Ингредиенты для теста и крема

Для теста потребуется:

• Мука – 3 стакана (примерно 360 г)
• Масло сливочное – 200 г
• Холодная вода – 0,5 стакана (120 мл)
• Яичный желток – 1 шт.
• Соль – щепотка

Для крема понадобится:

• Молоко – 500 мл
• Сахар – 200 г
• Мука – 3 столовые ложки
• Масло сливочное – 150 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Подготовка теста

1. Растопите около 150 г сливочного масла и дайте немного остыть.
2. Мку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и перемешайте.
3. В муку влейте оставшееся масло, разомните руками до состояния крошки.
4. Добавьте яичный желток, аккуратно влейте воду, быстро замесите мягкое, однородное тесто.
5. Разделите тесто на 6-7 равных частей, сформируйте из них шары, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Выпекание коржей

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Один за другим доставайте шарики теста, раскатывайте толщиной около 3 мм на присыпанной мукой поверхности.
3. Выкладывайте коржи на застеленный пергаментом противень, делайте проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось.
4. Выпекайте каждый корж около 10 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке без пленки.

Приготовление крема

1. В сотейнике смешайте молоко и ванильный сахар, доведите до кипения.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и тщательно размешайте до однородности.
3. Влить часть горячего молока в яичную смесь, перемешать, затем верните в сотейник.
4. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Для проверки он должен легко покрывать ложку.
5. Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, остудите до комнатной температуры.
6. Добавьте мягкое сливочное масло, взбейте миксером до пышной однородной массы.

Сборка торта

Положите первый корж на блюдо, нанесите слой крема. Повторяйте процессы, укладывая коржи и крем, пока не используете все коржи и крем.

Последний слой должен быть из коржей. Обмакните верхушку и бока торта остальным кремом, сформируйте гладкую поверхность.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы он пропитался.

Советы по приготовлению

• Используйте очень холодное масло для мягкой и фирменной текстуры теста.
• Раскатывайте коржи быстро, чтобы тесто не нагрелось и не стало эластичным.
• Крем старайтесь не пересушить, он должен быть гладким и плотным для ровной прослойки.
• Перед подачей можно посыпать тортик мелко измельченными орехами или присыпкой из какао.