Как сделать вкусную кабачковую икру дома просто и быстро
Выбор и подготовка ингредиентов
Начинайте с молодых кабачков без крупных семян. Тщательно помойте их щёткой и обсушите. Нарежьте кабачки мелкими кубиками, чтобы ускорить процесс проварки и сделать икру более однородной. Лучшая пропорция для вкусной икры – 1 кг кабачков, 2 средние луковицы и 2-3 моркови.
Основной процесс приготовления
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до прозрачности и мягкости. Добавьте подготовленные кабачки к овощам и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут, пока масса не станет мягкой. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
В конце добавьте 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и перемешайте. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу – обычно достаточно 1 чайной ложки соли. Для яркости вкуса можно дополнительно ввести немного свежего укропа или петрушки.
Завершение и хранение икры
Проваренную массу измельчите блендером до однородной консистенции или оставьте частично мелко нарезанной для текстуры. Повторно прогрейте на огне чуть больше 5 минут, чтобы лучше скрепить вкус.
Разложите горячую икру по чистым стерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте под одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте или в холодильнике до 2 недель.
Советы по быстроте и качеству
- Используйте молодые кабачки – они быстрее готовятся и дают мягкую текстуру.
- Тушите овощи под крышкой – так соки сохранятся, и масса получится более сочной.
- Измельчайте аккуратно – чтобы не перебить структуру и сохранить аппетитную текстуру.
