Как приготовить тесто для пончиков пошаговая инструкция
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 50 г
- Дрожжи свежие или сухие – 25 г или 7 г
- Масло сливочное или растительное – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция
- Подготовка теста: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы появилась пена – это говорит о том, что дрожжи активировались.
- Замешивание основы: В миске соедините просеянную муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи с молоком и разбейте яйца. Также добавьте растопленное масло.
- Тесто: Начинайте аккуратно замешивать, постепенно подсыпая муку. Сделайте так, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и немного липким, но не вязким.
- Выдержка: Обверните тесто пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте минимум на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
- Обработка теста: После подъема тесто аккуратно обомните, чтобы избавиться от воздуха. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 сантиметра.
- Формирование пончиков: Вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы. В центр каждого кружка сделайте отверстие, например, пальцем или меньшей формой.
- Тепловая обработка: Обжаривайте пончики во фритюре или глубокой сковороде на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. После готовности выкладывайте их на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.
Советы по приготовлению
- Используйте только теплое молоко – оно помогает активировать дрожжи, но не должно быть горячим, чтобы не убить их.
- Обязательно дайте тесту достаточно времени для подъема – это гарантирует пышность и мягкость готовых пончиков.
- Для разнообразия добавьте в тесто ванильный сахар или цедру лимона.
- Формируйте пончики сразу после раскатки, чтобы тесто не подсохло и было легко лепить.
