Лучшие рецепты приготовления баклажанов на сковороде

Классическая жарка баклажанов с чесноком и зеленью

Перед началом нарежьте баклажаны кубиками или кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обжаривайте баклажаны на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень (петрушку или укроп). Перемешайте и подавайте горячими. Этот рецепт подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Баклажаны по-итальянски с томатами и сыром

Нарежьте баклажаны кружками или пластинками толщиной 1 см. Посолите и оставьте на 20 минут для избавления от излишков горечи. После этого промойте, обсушите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки. Параллельно подготовьте соус: нарежьте помидоры, обжарьте их с луком и чесноком, добавьте базилик и соль по вкусу. Выложите на каждую пластинку баклажана немного соуса, посыпьте тёртым сыром (моцареллой или любым другим твердым). Готовьте ещё 2-3 минуты до расплавления сыра. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Запечённые баклажаны с пряной паприкой и йогуртовым соусом

Нарежьте баклажаны крупными кусками или дольками. Обмажьте смесью оливкового масла, паприки, кориандра, соли и перца. Обжаривайте на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Для соуса смешайте натуральный йогурт с измельчённым чесноком, свежей мятой или укропом. Подавайте баклажаны с ложкой соуса, украсив зеленью. Такой рецепт хорошо сочетается с лепёшками или свежим хлебом.