Как приготовить торт тирамису пошаговая инструкция и советы

Подготовка ингредиентов и оборудования

Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: сливочный сыр маскарпоне, яйца, сахар, кофе, печенье савоярди, какао-порошок. Для удобства используйте миксер и глубокую миску. Подготовьте кофейную смесь, остудите её до комнатной температуры. Отделите желтки от белков для более мягкой текстуры крема.

Шаг 1. Приготовление кофейной основы

1. Заварите крепкий эспрессо или кофе для фильтр-кофе. Добавьте в него 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.
2. Если используете растворимый кофе, растворите 2 столовые ложки в 200 мл горячей воды и дайте остыть.

Шаг 2. Приготовление крема

Взбейте желтки с 100 г сахара до пышной пены, добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности. В отдельной емкости взбейте белки в пышную пену и аккуратно соедините с кашицей из желтков и сыра, чтобы избежать потери воздушности.

Шаг 3. Формирование торта

1. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в кофе, чтобы оно пропиталось, но не разварилось.
2. Выложите слой пропитанных печений на дно формы, равномерно распределите.
3. Нанесите слой крема, разровняйте повыше.
4. Повторите слои: печенье и крем, пока не заполнятесь всю форму. Оставьте немного крема для покрытия верхнего слоя.

Шаг 4. Охлаждение и завершение

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После охлаждения присыпьте поверхность какао-порошком через ситечко, чтобы покрытие было равномерным. Для более насыщенного вкуса можно украсить торт сверху шоколадной стружкой или кофейными зернами.

Советы для успеха

• Маскарпоне: выбирайте свежий маскарпоне с минимальным содержанием жидкости.
• Кофейная смесь: не дайте кофе полностью остыть, чтобы печенье не размякло перед использованием.
• Охлаждение: обязательно. Торт, просочившись в холодильнике, станет мягче и вкуснее.
• Подача: оставьте торт на 20 минут при комнатной температуре перед подачей для более яркого вкуса.