Блины на пшенном кулеше по бабушкиному рецепту

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора качественного пшённого кулеша. Он должен быть хорошо проваренным и остаться мягким, без комочков. Для теста потребуется:

• 200 г пшёного кулеша – заранее отваренного и остуженного;
• 2 яйца – свежие и домашних кур, для более насыщенного вкуса;
• 150 мл молока – можно заменить кефиром для более воздушной текстуры;
• 2 столовые ложки сахара – по желанию, если хотите дополнить сладкий вкус;
• щепотка соли – для баланса вкуса;
• мука – примерно 200 г, она добавляется постепенно, чтобы получить нужную консистенцию;
• растительное масло – для жарки и смазывания сковороды.

Приготовление теста

1. В глубокую миску разбейте яйца и взбейте их венчиком или миксером до пышной пены.
2. Добавьте сахар и соль, продолжайте взбивать, чтобы ингредиенты хорошо смешались и растворились.
3. Постепенно вводите молоко, при этом продолжают взбивать.
4. Влейте готовый пшёный кулеш и тщательно вмешайте его в жидкую смесь, добиваясь однородной текстуры.
5. Медленно вводите муку, просеивая её через сито. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана средней густоты – не слишком жидкое, но и не слишком густое.
6. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или корицы.

Жарка блинов

Разогрейте сковороду с тонким дном на среднем огне, смажьте её растительным маслом. Для каждого блина налейте порцию теста, равномерно распределяя его по всей поверхности. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе блины могут подгореть, а внутри остаться сырыми.

Подача и советы

Готовые блины выкладывайте на тарелку, по желанию разрезайте на половинки или складывайте стопкой. Отлично сочетаются с натуральным йогуртом, сметаной или вареньем. Чтобы блины стали более нежными, можно немного пропитать их сливочным маслом или медом. Важно подавать их горячими – так вкус сохраняется лучше всего.

Дополнительные рекомендации

• Для воздушности теста добавьте немного взбитых белков, осторожно вмешивая их в окончательный состав.
• Для более насыщенного вкуса используйте домашние яйца и натуральный кулеш, приготовленный по-домашнему.
• Чтобы блины получились мягкими и эластичными, дайте тесту постоять 10–15 минут перед жаркой.