Как сделать огуречный салат на зиму пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов и посуды
Выберите свежие, плотные огурцы без повреждений. Для салата идеально подойдут небольшие или средние по размеру огурцы с тонкой кожурой. Тщательно помойте их под проточной водой. Также подготовьте:
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Горький перец – по желанию, 1 шт.
- Соль – 2 ст. ложки на литр воды
- Сахар – 1 ст. ложка на литр воды
- Уксус 9% – 50 мл на литр воды
Для стерилизации используйте чистые банки объемом 0,5 или 1 литр, а также крышки для закатывания.
Приготовление рассола и укладка огурцов
- Нарежьте огурцы кружками толщиной около 1 см или оставьте целыми, если они мелкие.
- Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар. Доведите до кипения, добавьте уксус, лавровый лист, перец и по желанию – горький перец. Проварите 2-3 минуты.
- Уложите огурцы в подготовленные банки. В каждый слой добавьте измельчённый чеснок и укроп.
- Залейте огурцы кипящим рассолом, оставляя около 1-2 см до края. Постучите банками об стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Консервирование и хранение
Плотно закройте банки крышками и поставьте их вверх дном на 5-10 минут для дополнительной стерилизации. После этого переверните, остудите и уберите в тёмное место. Так они лучше сохранят вкус и аромат.
Советы по приготовлению
- Используйте только качественные ингредиенты, без повреждений и гнили.
- Регулируйте количество уксуса в зависимости от желаемой остроты кислоты.
- Оставляйте небольшое пространство в банках для рассола, чтобы избежать протечек при стерилизации.
Приятного аппетита! Такой салат украсят любой стол и отлично подойдет для зимних заготовок.
