Как долго варится целая курица

Оптимальное время варки целой курицы

Для приготовления целой курицы рекомендуется варить ее от 60 до 90 минут. Это зависит от веса и размера птицы. Средняя масса вкусной домашней курицы составляет около 1,5–2 кг. При таком весе время варки составляет примерно 75 минут. Используйте следующий подход для определения точного времени:

1. Доведите воду до кипения и поместите в нее курицу.
2. Убавьте огонь до умеренного, чтобы вода не кипела слишком бурно.
3. Варите, периодически снимая пену, чтобы broth оставался прозрачным.
4. Проверьте готовность при помощи мясного термометра или зубочистки.

Проверка готовности

Температура внутри курицы должна достигать 75°C. Зубочистка или нож вставляются в самое толстое место (например, в бедро). Если сок струится прозрачным без крови, птица готова. Обратите внимание, что в случае меньших или больших габаритов время варки регулируется пропорционально.

Особенности варки в зависимости от веса

• Мелкая курица (до 1 кг): варить около 50-60 минут.
• Средняя (1,5–2 кг): примерно 75 минут.
• Большая (более 2 кг): 90 минут и более.

Если в процессе варки появился мустой или неплотный, уменьшите огонь и дайте курице настояться в бульоне еще 10 минут. Это поможет сделать мясо мягким и сочным.