Как приготовить узбекский плов видео пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
Начинайте с выбора качественного риса – идеально подойдет длиннозерный, например, бараний или шлифованный. Мясо рекомендуется брать говяжье или баранье, нарезанное крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте длинной соломкой. Лук очистите и мелко порежьте или полукольцами. Чеснок очистите целыми зубчиками, чтобы они придавали аромат. Важная деталь – использование насыщенного топленого масла или салом – именно оно создает характерный вкус плова.
Процесс приготовления
- Обжаривание мяса: В глубокой казане разогрейте немного масла. Обжарьте куски мяса до золотистой корочки, примерно 10 минут. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавление моркови: Выложите морковь, перемешайте и жарьте, пока она не станет мягкой – около 10 минут. Это придаст плову характерный цвет и насыщенный аромат.
- Засаливание и специи: Посолите по вкусу, добавьте специи – зиру, барбарис или перец по желанию. Тщательно перемешайте.
- Добавление риса и воды: Вылейте горячую воду так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см. Засыпьте рис ровным слоем. Не перемешивайте!
- Тушение: После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока рис не впитает воду. В процессе не поднимайте крышку.
- Добавление чеснока и доведение до готовности: В середину плова вставьте целые зубчики чеснока. Оставьте плов на огне еще на 5 минут, чтобы аромат полностью раскрылась. После этого выключите нагрев и дайте плову настояться под крышкой хотя бы 10 минут.
Подача и советы
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы распределить аромат. Подавайте с зеленью или свежими овощами. Для яркости подачи используйте красивые глубокие тарелки или плоские блюда. Видеорецепты помогают лучше понять каждому этапы – просматривать их рекомендуется для точности выполнения.
Рекомендации:
- Используйте качественный рис: правильный сорт – залог плотной структуры плова.
- Не перемешивайте сразу: это разрушает слои и портит внешний вид блюда.
- Дайте плову настояться: аромат станет насыщеннее, а вкус – ярче.
