Как приготовить утку в духовке вкусно и правильно

Чтобы утка получилась сочной и ароматной, начните с правильной подготовки мяса. Обработайте утку, удалите оставшийся пух и лишние внутренности. Обязательно высушите кожу полотенцем – это поможет добиться хрустящей корочки в процессе запекания.

Подготовка и маринад

Для насыщенного вкуса замаринуйте утку минимум на 2 часа. Используйте смесь из соевого соуса, меда, чеснока, свежего тимьяна или розмарина. Натрите кожу маринадом, особое внимание уделяя области шеи и крыльев. Если есть желание, внутри утки поместите четвертинки яблока или апельсина – это добавит сочности и ароматности.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Поместите утку на решетку в противень – так она получит равномерную корочку и стечет лишний жир. Оберните крылья и хвост фольгой, чтобы они не пережарились, а кожу не подгорела.

Особенности приготовления

1. Запекайте утку 15 минут при высокой температуре для формирования корочки.
2. После этого уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще около 1.5–2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком или маринадом.
3. За 15 минут до конца уберите фольгу, чтобы кожа стала хрустящей.

Проверка готовности и подача

Проверьте готовность, проткнув утку в самой толстой части бедра – сок должен вытекать прозрачным. Если сок с кровью, оставьте мясо в духовке еще на 10-15 минут. Перед подачей дайте утке постоять 10 минут – это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.

Советы по сервировке

• Подавайте с запеченными овощами или картофелем, запеченным в духовке.
• Соус из ягод или фруктов, таких как клюква или апельсиновый соус, подчеркнет вкус утки.
• Украсьте свежими зеленью и дольками цитрусовых для яркости блюда.