Как приготовить торт птичье молоко видео пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и оборудования

Начинайте с подготовки всех необходимых компонентов. Для бисквита понадобятся 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки и 1 чайная ложка разрыхлителя. Для суфле – 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока (370 г), 4 яйца и 20 г желатина. Для глазури – 150 г горького шоколада и 50 г сливочного масла. Используйте глубокую разъемную форму диаметром 20-22 см, пищевую пленку и миксер.

Приготовление бисквита

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, примерно 7-8 минут на высокой скорости.
2. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно, лопаткой, чтобы не опустить воздушность теста.
3. Вылейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C примерно 25 минут. Готовность проверяйте спичкой – она должна выйти сухой.
4. Остудите бисквит и разрежьте его на два коржа.

Приготовление суфле

Для суфле растворите желатин в 50 мл холодной воды, оставьте набухать на 10 минут, затем прогрейте до полного растворения, не кипятите.

• В миске взбейте сливочное масло, добавьте сгущенное молоко, перемешайте до однородности.
• Постепенно введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
• Влийте растопленный желатин, продолжайте взбивать до гладкой текстуры.
• Полученную массу остудите в холодильнике, пока она немного не загустеет, примерно 20-30 минут.

Сборка торта

1. Положите первый корж на поднос, равномерно нанесите часть суфле.
2. Накройте вторым коржом и покрывайте оставшимся суфле. Выравнивайте поверхность и бока.
3. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для стабилизации.

Глазурь и оформление

Растопите шоколад с маслом на водяной бане, перемешайте до однородной массы. Остудите до температуры примерно 35°C. Осторожно залейте торт сверху, распределяя глазурь по бокам, чтобы она стекала плавно.

Можете украсить торт шоколадной крошкой, сливками или ягодами по желанию. Верните в холодильник на 30 минут перед подачей.

Советы по успеху

• Используйте свежие яйца для стабилизации пышности бисквита.
• Следите за температурой желатина – он должен быть теплым, чтобы хорошо вливался и не сворачивался.
• Перед покрытием глазурью убедитесь, что торт полностью застыл. Это поможет глазури равномерно и красиво облепить торт со всех сторон.