Как запечь целую индейку в духовке правильно и вкусно
Подготовка индейки
Перед запеканием тщательно промойте тело и внутренние полости индейки холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Внутри и снаружи посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи и травы, например, розмарин или тимьян. Для более насыщенного вкуса можете натереть кожу смесью оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Оставьте индейку мариноваться минимум на час, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180-200°C. Важно, чтобы температура была стабильной.
- Положите индейку в жаропрочную форму или на противень. Для равномерной прожарки подкладывайте под низ куски лука, моркови и сельдерея.
- Запекайте примерно 40 минут на каждый килограмм мяса. Обязательно используйте кухонный термометр: внутренняя температура должна достигнуть 75-78°C в самой толстой части груди и бедра.
- Каждые 30-40 минут полейте индейку выделяющимся соком или растопленным маслом для предотвращения пересыхания и придания аппетитной корочки.
- За 20 минут до готовности накройте грудку фольгой, чтобы предотвратить перегорание кожи.
Финальные штрихи и подача
После достижения нужной внутренней температуры выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут. Это позволит сокам перераспределиться внутри мяса, сделав его сочнее и мягче. Перед подачей удалите специи и травы, аккуратно разрежьте мясо на порционные части. Используйте полученные соки для поливки или соусов к гарниру. Лучшие гарниры к запеченной индейке – запеченные овощи, картофельное пюре или свежие салаты.
