Аджика из помидоров рецепт и способы приготовления
Чтобы приготовить ароматную аджику из помидоров, выбирайте спелые, плотные плоды без повреждений и пятен. Тщательно промойте их под проточной водой и очистите от кожицы, прокипятив помидоры или обдав их кипятком, что значительно облегчит процесс снятия кожуры. После этого измельчите помидоры с помощью блендера или мясорубки до однородной консистенции.
Классический рецепт аджики из помидоров
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 150 г (около 10-12 зубчиков)
- Перец острый – по вкусу (можно заменить на сладкий, если предпочитаете менее острую)
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус (9%) – 2 столовые ложки
- Масло растительное – 2-3 столовые ложки
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
- Помидоры измельчите в пюре, пропустив через мясорубку или блендер.
- Добавьте к помидорам измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец и зелень.
- Добавьте соль, сахар и перемешайте.
- Влейте растительное масло и уксус, снова тщательно перемешайте.
- Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20-30 минут, постоянно помешивая.
- Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Способы хранения и подачи
Храните аджику в прохладном, темном месте, например, в холодильнике или подвале. Перед добавлением в блюда используйте по вкусу – это отлично подойдет к мясу, овощам, картофелю или в виде соуса для бутербродов.
Советы по приготовлению
- Измельчайте помидоры тонко, чтобы получить однородную текстуру.
- Чтобы подчеркнуть вкус, добавляйте зелень в самом конце приготовления.
- Для остроты используйте свежий острый перец, убрав семена, или добавьте больше чеснока.
Добавление небольшого количества уксуса помогает сохранить вкус и продлить срок хранения, а масло придает аджике мягкий вкус и улучшает консистенцию. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы добиться желаемой остроты и насыщенности. После приготовления дайте аджике настояться в течение 12-24 часов для раскрытия всех ароматов.
