Как запечь гуся в духовке рецепт шаг за шагом
Подготовка гусака перед запеканием
Удалите внутренности и излишний жир, промойте гуся под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите его смесью соли, черного перца и любимых трав (розмарин, тимьян). Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час, лучше – на ночь в холодильнике.
Приготовление маринада и начинка
Для яркого вкуса используйте яблоки, апельсины или свежие ягоды. Нарежьте фрукты и нафаршируйте ими гусыню через отверстия, зашитые нитками или зубочистками. Можно добавить внутрь веточки прохладных трав – это придаст дополнительный аромат.
Запекание гуся: пошаговая инструкция
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Поставьте гуся в жаропрочную форму или на решетку, чтобы жир стекал вниз.
- Обмакните кожу гуся в растопленном сливочном масле или смажьте его смесью масла и специй для получения хрустящей корочки.
- Запекайте мясо около 15 минут на каждый килограмм весом, при этом регулярно поливайте его выделяющимся соком или маринадом, чтобы кожа получилась золотистой и хрустящей.
- За 30 минут до окончания запекания накройте гусика фольгой, чтобы не подгорела кожа.
- Проверьте готовность, воткнув маленькую деревянную шпажку в самое толстое место. Жидкость должна быть прозрачной, а мясо – насыщенного цвета.
- Достаньте гуся из духовки, дайте ему отдохнуть около 20 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу и его было легко порезать.
Подача и советы
Подавайте гуся с запеченными овощами, картофелем или свежими салатами. Перед нарезанием уделите внимание отдыху мяса, чтобы оно было сочным и мягким. Гуся можно украсить свежей зеленью и подать с соусами по вкусу.
