Как сделать букет из клубники в шоколаде своими руками
Подготовка ингредиентов и инструментов
Выберите свежие, крупные клубники без повреждений и пятен. Для глазури используйте качественный шоколад – темный, молочный или белый, в зависимости от предпочтений. Дополнительно подготовьте шпажки или деревянные свежие зубочистки, а также пищевую бумагу или картон для основы. Не забудьте о тарелке или противне для украшенных ягод и пергаменте, чтобы не испортить рабочую поверхность.
Термическая обработка шоколада
- Порежьте шоколад на небольшие куски и растопите его на водяной бане или в микроволновке, перемешивая каждые 20 секунд. Это поможет избежать резких перепадов температуры
- Обратите внимание: температура растопленного шоколада должна быть около 45-50°C, чтобы он был текучим, но не горел и не загустел быстро
- Дайте шоколаду немного остыть до 30-32°C, чтобы он не растекался слишком быстро и равномерно покрывал клубнику
Создание шоколадных клубник
Вот последовательность действий:
- Нанижите клубнику на шпажку или зубочистку – аккуратно, чтобы плод не повредился
- Погрузите клубнику полностью или частично в растопленный шоколад, наклоняя палочку, чтобы шоколад равномерно покрыл ягоду
- Если хотите, добавьте сверху посыпки, орехи, кокосовую стружку или цветную присыпку, пока шоколад не застыл
- Положите обработанные ягоды на пергамент или бумагу для высыхания и затвердения
Оформление и сборка букетной композиции
Чтобы создать букет, соедините подготовленные клубники в виде пучка, аккуратно вставляя их в пенопластовую основу или закрепляя в живой или искусственной зелени. Можно использовать полоски фольги или декоративной бумаги для оформления нижней части бутона, чтобы сделать композицию аккуратнее и приятнее на вид. Главное – располагайте ягоды так, чтобы они были равномерно распределены и создавали эффект пышного букета.
Советы и дополнительные рекомендации
- Темный шоколад лучше держит температуру и делает контраст ярче при сочетании с красной клубникой
- Для длительного хранения создавайте букет в прохладном месте, избегайте воздействия солнечных лучей и высокой температуры
- Если хотите дополнить букет сладким украшением, используйте кусочки марципана или из глазури маленькие сердечки и цветы
