Бигус со свининой пошаговый рецепт классический вариант

Чтобы приготовить насыщенный и ароматный бигус со свининой, важно соблюдать последовательность и использовать свежие ингредиенты. Этот рецепт подчеркивает классический вкус и простоту выполнения, делая блюдо идеальным для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• Свинина – 500 г, лучше взять нежирную часть (лопатку или окорок)
• Капуста – 1 кг, желательно квашеная или свежая, предварительно нашинкованная
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Морковь – 1 средняя
• Томаты – 2 большие или 3 помидора
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – для обжарки
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Специи по желанию (паприка, перец для придания пикантности)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками около 2-3 см. Лук очистите и измельчите полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Томат нарежьте кубиками или измельчите блендером, чтобы получить пюре.

2. Обжарка мяса

На разогретую с маслом сковороду выложите куски свинины. Обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 5 минут. Добавьте немного соли и перца. После получения румяной корочки переложите мясо в казан или глубокую жаропрочную посуду.

3. Обжарка овощей

В той же сковороде пассируйте лук до прозрачности 3-4 минуты. Затем добавьте морковь, жарьте еще около 5 минут. Вылейте подготовленный томат и тушите овощи вместе около 10 минут, чтобы они пустили сок.

4. Смешивание компонентов

Переложите обжаренные овощи в казан к мясу. Добавьте квашеную или свежую капусту. Влейте немного воды (около 200 мл), чтобы закрыть содержимое. Положите лавровый лист, чеснок, приправьте по вкусу солью и перцем.

5. Тушение

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 1-1,5 часов. Важно не перемешивать слишком часто, чтобы капуста не потеряла структуру. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте горячую воду, если нужно.

6. Финальный этап

За 10 минут до готовности при желании можете добавить немного уксуса или сливочного масла для более насыщенного вкуса. После тушения дайте бигусу немного настояться под крышкой перед подачей. Он должен получиться густым, насыщенным и ароматным.

Подавайте бигус со свежим хлебом или картофелем. Такое блюдо лучше всего насыщается вкусами после часа настаивания, а его мягкая кислинка подчеркнет сочность свинины и легкую кислинку капусты.