Как называется разделение курицы по частям

Разделение курицы по частям называется «раскроем» или «разделка курицы». Этот процесс включает в себя аккуратное отделение отдельных частей мяса и костей, чтобы облегчить приготовление и подачу блюда. Правильное разделение помогает получить больше удобных порций и позволяет использовать мясо максимально эффективно.

Основные части курицы и их название

1. Грудка – самая крупная часть, располагается в передней части тела птицы, отличается сочностью и мягкостью.
2. Бедро – находится в задней части, содержит больше соединительной ткани, требует более долгого приготовления.
3. Крылья – сочетают в себе мясо и косточки, подходят для запекания, жарки и копчения.
4. Голени – нижняя часть ноги, славится своей сочностью и насыщенным вкусом.
5. Филе – отделяется от грудки, представляет собой мягкое и диетическое мясо.
6. Спина и хвост – используются для приготовления бульонов и супов.

Практические рекомендации по разделке курицы

Перед началом разделки рекомендуется остро наточить нож и расположить птицу на ровной поверхности. Выполняйте разрезы аккуратно, чтобы не повредить мясо и не создать излишних кусков. Разделение можно выполнять по классической схеме:

• Удалите крылья, отрезая по суставам.
• Отделите бедра, разрезая по суставам между туловищем и ногой.
• Разделите грудку, производя надрез вдоль грудины и отделяя ее от костей.
• Отделите филе от грудки при необходимости.

Дополнительные советы

• Используйте острый нож для точных разрезов без повреждения мяса.
• Для получения равномерных порций отделяйте части по суставам и костным переходам.
• Кости и изрезанные куски пригодятся для варки бульонов или соусов.