Как запечь курицу на соли в духовке просто и вкусно
Запекание курицы на соли позволяет получить сочное мясо с мягкой корочкой и насыщенным вкусом. Этот способ прост в исполнении и не требует особых навыков, а результат поразит даже взыскательных гурманов.
Подготовка курицы и ингредиентов
Для запекания выбирайте целую птицу весом 1,5–2 кг. Перед началом приготовления уберите внутренности и промойте мясо под холодной водой. Просушите куском бумаги, чтобы избавиться от лишней влаги.
Для соли можно использовать крупную морскую или ограненную каменную соль. На каждые 2 кг курицы возьмите примерно 1,5–2 кг соли.
Добавьте к соли 1–2 столовые ложки белого уксуса или воды для более пластичной массы. Это поможет соли лучше облепить мясо и создаст эффект запекаемого "панциря".
Процесс запекания
- Обмазка и подготовка: Обваляйте курицу внутри и снаружи свежей крупной солью. Не делайте прорехи или разрезы, чтобы соль равномерно окружила мясо.
- Формирование "панциря": На поверхность добавьте немного соли и аккуратно распределите её по всей поверхности курицы, создавая плотную оболочку.
- Запекание: Погрузите курицу вместе с солью в разогретую до 200°C духовку. Время приготовления – 1 час 30 минут. За 15 минут до окончания приготовления можно сделать надрезы для контроля готовности или убрать соль сверху, чтобы подчеркнуть корочку.
Советы для идеального результата
- Контроль температуры: Внутренняя температура мяса должна достигнуть 75°C. Используйте пищевой термометр для точности.
- Охлаждение и отдых: После извлечения из духовки оставьте курицу на 10 минут. В это время соль немного осядет, а соки равномерно распределятся.
- Подача: Перед подачей аккуратно удалите соль, используя мягкую щетку или влажную тряпку. Мясо получится мягким, а соль создаст аппетитную корочку.
Вариации и дополнения
- Дополнительные специи: В соль можно добавить розмарин, тимьян, чеснок или лавровый лист для ароматизации.
- Обратный вариант: Перед обваливанием в соли можно нафаршировать курицу чесноком и травами, чтобы добавить насыщенности.
