Лучший шоколад для клубники в шоколаде что выбрать
Темный или молочный – что предпочтительнее?
Для обмазки клубники предпочитают больше всего темный шоколад из-за его насыщенного вкуса и способности подчеркнуть натуральную сладость ягоды. Он содержит более 70% какао, благодаря чему получает глубокий аромат и яркую горчинку. Молочный шоколад мягче и слаще, что делает его хорошим выбором для тех, кто любит насыщенный, сладкий вкус без ярко выраженной горчинки.
На что обратить внимание при выборе шоколада?
- Содержание какао: для ярко выраженного вкуса выбирайте шоколад с 60-85% какао. Менее 60% подойдет для любителей мягкого и сладкого вкуса.
- Качество ингредиентов: избегайте шоколада с искусственными добавками и эмульгаторами. Лучшие варианты – с высоким содержанием какао и натуральными маслами.
- Тип сорта какао: сорт какао влияет на аромат и вкус – например, какао из Ганы дает насыщенные, интенсивные ноты, из Вьетнама – более легкие и фруктовые.
Рекомендуемые марки и виды шоколада
- Valrhona: профессиональный выбор с богатым вкусом и высоким содержанием какао. Особенно хороши сорта Guanaja и Manjari – яркие и насыщенные.
- Lindt Excellence: представляют популярное сочетание качества и доступной цены. Особенно рекомендуется кафе-серии с указанием содержания какао, например 70% и выше.
- Callebaut: бельгийский шоколад для домашнего приготовления и профессионального использования, отличается стабильностью и насыщенностью вкуса.
Инструкция по приготовлению клубники в шоколаде
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородной консистенции. Вымойте и высушите клубнику, окуните ее в растопленный шоколад, затем выложите на пергамент. Можно декорировать посыпкой, орехами или кокосовой стружкой для разнообразия.
