Как приготовить торт большого диаметра пошаговая инструкция

Начинаем с приготовления теста

Выбирайте качественную муку, просейте ее с разрыхлителем. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, аккуратно перемешайте. Постепенно введите сухие ингредиенты, замешивая однородное тесто. Консистенция должна быть воздушной, без комочков. Разделите тесто между двумя или тремя формами диаметром 26-30 см, заполняя их не менее чем на 2/3 объема.

Выпекаем корж

1. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите формы с тестом в центр духовки.
2. Выпекайте 25-30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
3. Достаньте коржи и оставьте остывать минут 15 в формах, затем извлеките и полностью остудите на решетке.

Подготавливаем крем

Для большого торта выбирайте густой и стабилизированный сливочный крем или масляный с добавлением сливочного сыра. Взбейте сливки с сахаром до густых пиков. Если используете масляный крем, размягченное масло взбейте с сахарной пудрой, добавьте ваниль или другие ароматизаторы по вкусу. Для стабилизации используйте желатин или крахмал, чтобы крем хорошо держал форму при нарезке.

Формируем торт

1. На плоскую поверхность положите первый корж.
2. Нанесите равномерный слой крема, разровняйте.
3. Поместите второй корж, повторите процесс, формируя слоистую структуру.
4. При необходимости закрепите борт торта декоративной лентой или специальной лентой для выпечки.

Украшение и финальные штрихи

Обмазывайте торт тонким слоем крема для выравнивания поверхности – это называется «кроном». Поместите в холодильник на 1-2 часа. После этого нанесите финальный слой и украсьте по желанию – ягодами, фруктами, шоколадной глазурью или посыпками. Для ровной поверхности используйте шпатель – он должен быть теплым.

Дополнительные советы

• Перед сборкой коржи желательно пропитать сиропом для более насыщенного вкуса.
• Если торт получился слишком тяжелым, разделите тесто на большее количество коржей для равномерной нагрузки.
• Работайте с охлажденным тортом для более аккуратных слоев и украшений.