Как приготовить топленое молоко в духовке пошаговая инструкция

Что нужно для приготовления

• 3 литра свежего цельного молока
• Большая огнеупорная кастрюля или жаропрочная емкость
• Кисточка или бумажное полотенце для смазывания
• Ложка для помешивания
• Термометр (по желанию)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка емкости: Вымойте кастрюлю горячей водой с моющим средством, хорошо высушите. Обработайте внутреннюю поверхность тонким слоем сливочного или растительного масла – это поможет предотвратить пригорание и облегчит очистку.
2. Заливка молока: Перелейте молоко в подготовленную емкость. Убедитесь, что емкость достаточно объемная, чтобы избежать выкипания. Поместите в духовку, разогретую предварительно до 180°C.
3. Приготовление: Время от времени помешивайте молоко ложкой, чтобы оно не пригорело к дну. Следите за температурой – это можно сделать с помощью термометра или по характерным признакам: молоко начнет пузыриться, чуть поднявшись по краям и образуя пенку.
4. Процесс топления: Готовьте молоко в духовке 1,5–2 часа. В процессе оно приобретает кремовый цвет и насыщенный вкус. Пена и карамельные ноты появятся по мере кипения, их можно аккуратно снимать или оставить для более насыщенного вкуса.
5. Охлаждение: После достижения желаемого цвета и густоты, аккуратно выньте емкость из духовки, оставьте остывать при комнатной температуре. Можно поместить в холодильник для полного охлаждения и дальнейшего использования.

Советы и подсказки

• Для более насыщенного вкуса и цвета добавьте щепотку пищевой соды перед началом приготовления – это ускорит карамелизацию.
• Используйте свежайшее молоко – так результат получится лучше.
• Если хотите получить более густую консистенцию, варите молоко дольше или добавьте немного сливочного масла в конце.