Как испечь мягкие и ароматные булочки в духовке

Подготовка ингредиентов и теста

Для получения мягких булочек используйте свежие продукты. Вам понадобятся: 500 г пшеничной муки», 250 мл теплого молока», 50 г сливочного масла», 50 г сахара», 10 г соли», 7 г сухих дрожжей или 25 г свежих, и 1 яйцо.

Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. В теплом молоке растворите дрожжи и немного сахара, дайте постоять 10 минут, чтобы активировались. В посуде смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и масло. Хорошо замесите мягкое, эластичное тесто, подсыпая муку по необходимости. Оставьте его подходить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, накрыв тканью до увеличения объема в два раза.

Формирование и выпечка

1. Обмините тесто после подъема, разделите его на равные части (около 50 г каждая).
2. Сформируйте булочки, скатав каждую в шар, и разместите на противне, застеленном бумагой для выпечки с интервалом около 2 см.
3. Дайте им расстояться около 30 минут, чтобы они поднялись вновь.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Перед отправкой в духовку смажьте булочки взбитым яйцом для красивой блестящей корочки.
5. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой или ножом — она должна выйти сухой.

Советы для идеального результата

• Используйте свежие дрожжи и не экономьте на теплом молоке – это обеспечит хорошее поднятие теста.
• Не переставайте замешивать тесто – оно должно стать очень гладким и эластичным, чтобы булочки получились мягкими внутри.
• Не сокращайте время расстойки – большее время позволяет структуре теста стать воздушнее, а булочкам – мягче.
• Добавьте в тесто по желанию изюм, цукаты или ваниль, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.
• Иногда поместите противень в духовку вместе с жаропрочной посудой с камнями или толстым дном для создания парового эффекта – это придаст булочкам румяную корочку и сохранит мягкость.