Как вкусно жарить бараньи ребрышки на сковороде

Подготовка ребрышек

Начинайте с тщательной очистки ребрышек от лишнего жира и пленок. Затем промойте их под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Это поможет мясу равномерно прожариться и сохранить сочность.

Маринад и специи

Маринад придает ребрышкам яркий вкус. Смешайте:

• 50 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайную ложку крупной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайную ложку паприки
• ½ чайной ложки тмина
• свежего розмарина или тимьяна

Обмажьте ребрышки маринадом со всех сторон, оставьте на 30-60 минут для насыщения ароматами.

Жарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне со небольшим количеством растительного масла. Масло должно покрывать дно тонким слоем, чтобы избежать пригорания.
2. Обжаривайте ребрышки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Не спешите переворачивать – так мясо лучше подрумянится и сохранит сочность.
3. Проконтролируйте внутреннюю температуру. Для полной готовности она должна достигать примерно 70°C. Используйте термометр для мяса.
4. Доведение до готовности: если ребрышки толстые, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Пусть мясо медленно пропечется внутри около 10 минут.

Советы по подаче и дополняющим блюдам

Подайте ребрышки с свежими овощами или зеленым салатом. Хорошо сочетается с толстой нарезкой хлеба или жареным картофелем. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5 минут – так соки равномерно распределятся внутри и ребрышки останутся сочными.