Как приготовить эспрессо дома без кофемашины своими руками
Используйте самодельную портафильтр из металла
Возьмите металлическую ложку с небольшим объемом (примерно 20-30 мл). Как вариант, используйте металлическую сетку или сито, подходящее по размеру. Закрепите его внутри крышки или корпуса, чтобы получить эффект портафильтра. Для этого потребуется закрепить сито на пластиковой или металлической основе с помощью крышки или резинового кольца. В итоге у вас получится простая, но эффективная приспособление для заваривания кофе под давлением.
Фильтрация и давление при заварке
Заваривайте кофе с помощью ручного пресс-чеснока или капучинатора. Насыпьте около 7-9 грамм молотого кофе среднего размера помола. Утрамбуйте его, плотно прижимая, чтобы создать сопротивление. Чтобы обеспечить давление, используйте плоскую деревянную или металлическую плоскую палку, прижимая кофе сверху. Залейте горячую воду (примерно 90-95°C) немного выше уровня кофе, после чего начните аккуратно нажимать на пресс, создавая давление около 9 бар – этого достаточно для получения насыщенного эспрессо.
Температура и качество воды
Используйте фильтрованную воду или кипяченую воду с остужением до 90-95°C. Не допускайте перегрева, чтобы не испортить вкус кофе. Для более насыщенного вкуса повысите давление и время заварки: при надавливании держите пресс примерно 25-30 секунд, затем аккуратно снимите напор.
Дополнительные советы
- Молотый кофе: выбирайте смесь для эспрессо или помол с размером крупицы примерно 0,2-0,3 мм.
- Плотность укладки кофе: равномерно распределите кофе и плотно утрамбуйте, чтобы вода проходила равномерно и насыщенно.
- Контроль времени: заваривание должно занимать около 25 секунд. Если дольше – кофе будет горьким, короче – слабым и водянистым.
