Как приготовить щековину вкусно и с аппетитной корочкой

Обжарить щековину до хрустящей корочки – задача, с которой справится каждый, кто любит насыщенные вкусы и сочную ткань. Следуйте этим советам, чтобы добиться отличного результата без лишних хлопот.

Подготовка мяса

Выберите свежую щековину с хорошим слоем жира. Перед приготовлением промойте её и обсушите бумажными полотенцами. Для более яркого вкуса натрите мясо смесью соли, перца и любимых специй, включая паприку, чесночный порошок и тимьян. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для маринада.

Приготовление

1. Обжарка на сковороде. Разогрейте толстостенную сковороду или чугунный сотейник с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Когда масло раскалится – положите щековину толстым слоем, чтобы она хорошо обжарилась. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой и аппетитной корочки.
2. Доведение до готовности. После получения корочки, убавьте огонь и добавьте немного воды или бульона. Накройте крышкой и тушите мясо на слабом огне еще 1-2 часа. Это сделает его мягким и насыщенным.

Дополнительные советы для идеальной корочки

• Высокая температура. Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Это важно для быстрого образования хрустящей корочки.
• Не накалывайте мясо. Чтобы не потерять соки, старайтесь не прокалывать щековину во время жарки или тушения.
• Используйте високотемпературные масла. Например, рапсовое или подсолнечное. Они выдерживают высокие температуры и не дымятся при жарке.

Подача и гарнир

Готовую щековину раскладывайте на тарелки, поливая соком, оставшимся после тушения. Отлично сочетается с картофельным пюре, засмаженной капустой или свежими овощами. Готовое мясо получается сочным внутри с ярко выраженной корочкой сверху.